Cheesecakes aux fraises

C'est une recette qui ne demande pas de cuisson et un dessert très rafraîchissant pour les déjeuners ou dîners d'été. En plus, c'est tout simple à faire. Le plus difficile est de trouver les biscuits au gingembre... C'est un régal!

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 biscuits au gingembre
• 25 g. de beurre fondu
• 400 g. de cream cheese (soit des "Carré frais", du fromage type "Philadelphia", du mascarpone ou bien de la faisselle bien égouttée)
• 75 g. de sucre en poudre
• le zeste râpé et le jus de 1 citron vert
• 3 c. à soupe de crème fleurette
• 150 g. de fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux
• 2 c. à soupe de sirop de grenadine

Emietter finement (ou mixer) les biscuits au gingembre, puis les mélanger dans un saladier avec le beurre fondu. Tapisser 4 ramequins de cette préparation en tassant bien et les mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Battre le fromage frais, le sucre, le zeste et le jus de citron vert dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer la crème, puis garnir les ramequins de cette préparation et les mettre au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pendant que vous préparer les fraises.

Mélanger les fraises et la grenadine dans un bol.

Servir les cheesecakes garnis de sauce aux fraises.

Le coin des gourmands!

J'ai trouvé un livre de recettes de verrines la semaine dernière. Un bouquin pas cher et des recettes pas compliquées. J'ai testé le "Muësli de fraises au mascarpone" en y apportant ma touche. Le coulis de fraises a été remplacé par du coulis de fruits rouges et j'ai mis un peu plus de fromage blanc et un peu moins de sucre glace.

Pour avoir une crème onctueuse et facile à déposer dans les verrines, mettre moitié mascarpone et moitié fromage blanc. A servir frais mais pas glacé. Bon appétit!

Verrines, Apéros et gourmandises - José MARECHAL - Ed. Marabout - 2006