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15/07/2017

J'ai testé pour vous #10

Vivotto Caffe est un restaurant de spécialités italiennes découvert fin juin à Avignon. Il propose pasta et risotto dans des bocaux ainsi que des salades, des soupes, des jus de fruits frais et des desserts servis dans des pots.

Des formules sont également proposées, à déguster sur place ou à emporter. C'est frais et bon, les quantités sont généreuses et les prix raisonnables. On peut aussi s'y installer pour boire un café et croquer une part de gâteau. Avec le Wi-Fi en prime!

 

Vivotto Caffe

34, rue des Trois Faucons

84000 Avignon

 

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13/02/2017

Lasagnes à ma façon

Voilà une recette facile à faire et adaptée pour petits et grands. Accompagnées d'une salade c'est le déjeuner parfait du dimanche. Tout le monde aime les lasagnes!

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Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

Feuilles de lasagnes précuites

300 grammes de farce à légumes

Un pot de sauce tomate aux légumes

Un oignon

50 grammes de beurre

50 grammes de farine

600 mL de lait

100 grammes de gruyère râpé

6 à 8 tranches d'emmental en tranches

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre, noix de muscade

 

Recette

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon émincé. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite la farce à légumes et bien détacher la viande pour éviter que ça ne fasse des boulettes. Laisser cuire 5 minutes. Puis, ajouter la sauce aux légumes. Laisser mijoter encore 5 minutes et réserver.

Pour la sauce béchamel faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine sans cesser de tourner. Verser peu à peu le lait en continuant à remuer afin de délayer le beurre et la farine. Ajouter sel, poivre et une pointe de muscade et laisser cuire la béchamel en tournant toujours afin qu'elle épaississe (mais pas trop non plus sinon vous ne pourrez pas l'étaler!).

Choisir un plat carré et étaler un peu de sauce béchamel dans le fond. Poser deux feuilles de lasagnes l'une à côté de l'autre. Disposer une couche de préparation avec la farce à légumes, recouvrir d'une couche de tranches de fromage puis, d'une couche de béchamel, et remettre deux feuilles de lasagnes et ainsi de suite. Terminer par une couche de feuilles de lasagnes, une couche de béchamel et recouvrir généreusement de gruyère râpé. Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6).

A servir avec un mesclun par exemple.

Bon appétit!

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07/09/2016

Boulettes de viande à la sicilienne (à ma façon)

Voici une recette facile à faire et délicieuse adaptée d'une recette vue sur le site Marmiton.org. Depuis un moment déjà j'avais envie de faire des boulettes de viande mais je n'avais pas de recette dans mes bouquins de cuisine donc j'ai cherché sur la toile et je suis tombée sur celle-ci qui, j'en suis certaine, ravira tous les palais.

Ingrédients:

400 g. de chair à  saucisse

2 œufs entiers

50 g. de grana padano (ou parmesan, ou pecorino)

65 g. de chapelure

10 feuilles de basilic, 6 feuilles de menthe, persil selon votre goût

1/2 oignon haché finement

sel, poivre

huile d'olive

Un peu de farine dans une assiette creuse 

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Recette:

Hacher finement les herbes et l'oignon après l'avoir pelé puis, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive et la farine) dans un grand saladier. Remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, prélever une quantité de farce suffisante pour former une  boulette à la main. Une fois celle-ci formée, la passer dans la farine.

Placer les boulettes au fur et à mesure dans la sauteuse, et les faire frire sur les deux faces. Elles doivent avoir un aspect doré à la fin de la cuisson.

C'est prêt! Bon appétit!

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29/02/2016

Février, ce fut...

Une cassolette du pêcheur servie copieusement // L'horizon qui s'éclaircit à la tombée de la nuit // Des petits miracles qui redonnent du courage // Ma fête le 6 // Un soleil extraordinaire le 16. Les Cieux en fête, assurément! // Un jour de neige qui s'illumine en quelques secondes... // Des mésanges et des rouges-gorges qui viennent picorer de la graisse et des graines sur le rebord de la fenêtre // Avoir sommeil // Penser trop, beaucoup trop // Me dire que le temps des belles amours est passé // Me demander parfois à quoi bon vivre si c'est pour vivre sans amour... // Des involtini et autres gourmandises italiennes qui font du bien au moral // Un 3ème 20/20 d'affilée en anglais. Je me demande si je n'aurais pas dû faire une fac d'anglais en parallèle... // Lazare, saint invoqué contre les rhumatismes et les douleurs dans les bras et les mains... // Le chat qui se satisferait bien de mésanges pour le goûter // L'odeur d'un gel douche qui me rappelle un séjour en Pologne // Apercevoir Monsieur T. assis près de la fenêtre dans le couloir et décider d'aller discuter un instant avec lui. Puis, regarder par la fenêtre et être éblouie par un magnifique rayon de soleil... Sourire // Devoir quelques heures à Morphée. Compte sommeil débiteur // Catherine Frot aux Césars: "Si tu veux faire mon bonheur, Marguerite, Marguerite; Si tu veux faire mon bonheur, Marguerite donne moi ton cœur". Elle a reçu le César de la meilleure actrice pour son interprétation dans Marguerite // Et Leo enfin récompensé aux Oscars!

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03/07/2015

Cabillaud au pesto maison

Voici une recette facile d'un plat divinement bon. En plus, ça épatera vos convives, qui n'ont certainement pas l'habitude de manger du poisson cuisiné de cette façon.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • - Une soixantaine de feuilles de basilic frais
  • - 1 gousse d'ail de taille moyenne
  • - 20 à 30 pignons de pin
  • - 50 grammes de parmesan ou de pécorino râpé
  • - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre
  • - 4 pavés de cabillaud

 

Recette:

Rincer les pavés de cabillaud à l'eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant. Réserver. Faites chauffer votre four à 170° C.

Ensuite mettre les feuilles de basilic lavées et séchées dans votre mixeur (petit hache tout), ajouter la gousse d'ail épluchée, les pignons de pin, le parmesan, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une texture de consistance moyenne.

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Mettre les pavés de cabillaud poivrés et salés dans un plat. Puis, étaler le pesto sur les pavés de cabillaud.

Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Le poisson doit être cuit à point mais pas desséché. Surveillez la cuisson.

Nota bene: si vous prenez des pavés de cabillaud congelés, sortez les environ 6h avant. Mettez-les dans une passoire pour qu'ils décongèlent et s'égouttent. N'oubliez pas de bien les sécher avec du papier absorbant avant de les mettre dans le plat.

Bon appétit! 

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09/07/2014

Pamplemousse aux miettes de surimi

Une entrée fraîche pour l'été et pas compliquée à préparer. Personnellement, j'adore le pamplemousse, et marié avec des miettes de surimi, c'est tout simplement délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 pamplemousses
  • 300 à 400 g de miettes de surimi
  • 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou achetée dans le commerce)
  • Quelques feuilles de persil pour la décoration

Recette:

Laver les pamplemousses et les couper en deux. Les décortiquer et couper la pulpe en morceaux dans un saladier. Ajouter les miettes de surimi et la mayonnaise. Bien mélanger le tout et remplir les pamplemousses ou mettre la préparation dans des ramequins.

Une fois les pamplemousses remplis, mettre une feuille de persil sur le sommet du pamplemousse. Mettre au frais pendant une heure ou deux et les sortir environ 1/4 d'heure avant de les servir afin qu'ils soient frais mais pas glacés.

Bon appétit!

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19/06/2014

Cake aux fruits secs et fruits confits

Pour le goûter ou bien juste pour accompagner une tasse de thé, ce cake est une parfaite idée. Simple à réaliser et fondant il fera son effet sur votre table.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 à 150 g de fruits secs et fruits confits macérés dans du rhum ambré Negrita (5 ou 6 abricots secs coupés en petits morceaux, une bonne poignée de raisins secs Sultana, 5 ou 6 écorces d'orange confites coupées en petits morceaux, 1 ou 2 morceaux de gingembre confit coupés en minuscules morceaux)

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Recette:

Mettre le four à chauffer à 200°C (th. 7).

Dans une jatte mélanger aux fouets électriques les jaunes d'œufs (réserver les blancs) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis, ajouter le lait, la farine tamisée, la levure, le sel, le beurre ramolli. Mélanger aux fouets jusqu'à ce que la pâte épaississe. Ensuite ajouter les fruits secs et confits à l'aide d'une mouvette.

Dans un saladier monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs à la pâte en tournant délicatement. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfin, enfourner le moule dans le four. Laisser cuire 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et laisser cuire 30 minutes. Vérifier que le cake est cuit avec la lame d'un couteau avant d'arrêter le four.

Bonne dégustation!

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