Quiche au thon et à la tomate

La quiche au thon est parfaite pour un dîner accompagnée d'une salade. Idéale quand vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner ou que vous voulez passer un peu de temps avec vos invités.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte feuilletée
• Moutarde mi-forte
• 100g. de gruyère râpé
• Environ 150 g. de thon
• 2 tomates coupées en rondelles fines
• 3 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• Sel, poivre, muscade
• Persil

Recette:

Couper les tomades et les faire dégorger dans une passoire avec un peu de sel (facultatif). Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et tartiner de moutarde. Parsemer ensuite la moitié du gruyère râpé. Déposer le thon émietté et les rondelles de tomates.

Mettre le four chauffer à 200° C.

Dans un saladier casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade et le persil. Battre énergiquement pour bien mélanger les ingrédients. Verser ensuite cette préparation sur la tarte et parsemer le reste de gruyère.

Enfourner la quiche et laisser cuire une trentaine de minutes. Servir chaud ou tiède.

Bon appétit!

Pancakes

Pour varier les plaisirs du petit déjeuner (ou du goûter) voici une recette simple de pancakes à déguster avec du sirop d'érable ou de la pâte à tartiner. Idéal pour régaler la famille le dimanche matin!

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre + un peu pour la poele
• 125 g. de farine de blé
• (Vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre en poudre à la pâte.)

Recette:

Séparer le jaune du blanc d'oeuf. Dans une terrine, mélanger le jaune avec le lait et l'huile. Ajouter ensuite la farine et mélanger au batteur pour obtenir une pâte homogène.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser de petites louches de pâte dans la poele huilée et laisser cuire environ deux minutes puis retourner les pancakes et les laisser cuire une minute. L'intérieur doit être moelleux.

A déguster chaud!

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Avec ces journées pluvieuses qui ressemblent plus à des journées d'automne qu'à des journées d'été, il faut quelque chose pour se remonter le moral et accompagner, accessoirement, le thé. Ces muffins sont parfaits et succulents. A déguster à la sortie du four!

Pour une douzaine de petits muffins:

• 180 g. de farine de blé (que vous pouvez couper avec de la farine semi-complète)
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g. de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 oeufs
• 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait fermenté
• 3 cuillière à soupe d'huile
• 70 g. de pépites de chocolat
• 2 bananes pas trop mûre

Recette:

Préchauffer le four à 200°C (therm. 7)

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Dans un autre récipient battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait fermenté et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans le premier saladier et remuer énergiquement au fouet électrique afin d'obtenir une pâte lisse pas trop liquide (ajoutez de la farine au besoin).

Ensuite verser les pépites de chocolat et les bananes coupées en petits morceaux. Bien mélanger afin de les répartir dans la pâte. Puis verser la préparation dans les moules préalablement beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone) et enfourner. Laisser cuire 20 minutes à 200°C (therm. 7). Une fois qu'ils sont cuits, entrebailler la porte du four et laisser reposer une petite dizaine de minutes.

Vous ne tiendrez pas plus de 10 minutes car ça sent trop bon dans la cuisine! C'est franchement divin!

Risotto à la roquette

J'ai testé la semaine dernière cette recette trouvée il y a quelques mois dans un magazine. Un risotto à servir en plat principal ou en accompagnement d'un poisson blanc. Excellent!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 120 grammes de roquette
• 1 gousse d'ail (2 pour plus de goût)
• 3 échalotes
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 15 cl de vin blanc
• 300 g de riz arborio
• 90 g de parmesan (ou grana padano)
• 60 g de beurre
• sel, poivre

Mettre le bouillon à chauffer puis pendant ce temps-là hacher l'ail et la roquette. Les faire revenir ensuite 2 ou 3 minutes avec une cuil. d'huile d'olive dans un casserole. Ajouter 10 cl de bouillon et porter à ébullition 1 min. Laisser tiédir et mixer le tout dans un minirobot pour obtenir un coulis vert.

Dans une sauteuse faire fondre les échalotes hachées avec le reste d'huile d'olive pendant trois minutes sans laisser colorer. Ajouter le riz et le faire nacrer. Verser ensuite le vin blanc, un peu de sel, du poivre, et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif. Verser du bouillon au fur et à mesure tout en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 ou 16 minutes). Ajouter le coulis de roquette et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes puis, hors du feu, ajouter le beurre froid en morceaux et le parmesan râpé. Mélanger délicatement et servir aussitôt. Bon appétit!

Cakes aux lardons, au Cheddar et à la ciboulette

Pour égayer vos apéritifs ou bien accompagner une salade, ces petits cakes sont délicieux et pas compliqués à confectionner.

Ingrédients:

• 1/2 botte de ciboulette
• 50 g. de cheddar
• 2 oeufs
• 10 cl de lait fermenté ou de yaourt liquide (que j'ai remplacé par un mélange de yaourt brassé et de lait en respectant la quantité indiquée)
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 150 g. de farine de blé ou de froment
• 2 cuill. à café de levure chimique
• 1 pincée de curry
• 100 g. de lardons ou de bacon fumé en allumettes
• sel et poivre du moulin

Recette:

Laver la ciboulette et la ciseler. A l'aide d'une mandoline, râper le cheddar.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le lait fermenté, l'huile d'olive, la farine tamisée et la levure jusqu'à obtenir un pâte lisse et homogène.

Mettre le four à chauffer à 180 °C (therm. 6)

Saler, poivrer, saupoudrer de curry et bien mélanger le tout. Incorporer le cheddar râpé, la ciboulette et les lardons.

Beurrer et fariner les moules à mini-cakes (sauf s'ils sont en silicone) et y répartir la pâte. Enfourner pour 20 minutes. A déguster encore tièdes!

Cakes au citron et au pavot

Cette semaine, je vous propose la recette des cakes au citron et au pavot. C'est sensationnel, surtout quand ils sont encore un peu chauds. Ca fond dans la bouche. Une merveille!

Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes):

• ¤ 2 oeufs
• ¤ 50g. de sucre en poudre
• ¤ 10 cl. d'huile végétale
• ¤ 20 cl. de lait fermenté ou de yaourt liquide (n'ayant ni l'un, ni l'autre sous la main j'ai mélange un yaourt brassé nature avec du lait demi-écrémé en respectant la quantité donnée)
• ¤ 1 sachet de sucre vanillé
• ¤ 200g. de farine de blé ou de froment
• ¤ 2 cuillères à café de levure chimique
• ¤ 1 pincée de sel
• ¤ le jus et le zeste râpé d'un citron (j'ai mis le jus d'un 1/2 citron)
• ¤ 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter ces jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Verser ensuite l'huile, le lait fermenté, le sucre vanillé, la farine, la levure, le sel et le jus de citron. Mélanger énergiquement au fouet. Puis ajouter le zeste et les graines de pavot.

Mettre chauffer le four à 200°C. (therm. 6-7)

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en bois.

Verser la pâte dans les moules à cakes préalablement beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone). Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. Sortir les cakes du four et les laisser refroidir. (Goûtez-en un tiède...)

Cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable

Pour les afternoon break et les froids après-midi d'hiver, je vous propose la recette des cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable relevée dans le livre Cakes et muffins de Sacha Maris. Une recette aux saveurs nord-américaines. Divin!

Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes):

• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 80g. de sucre en poudre blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de lait
• 150g. de farine semi-complète ou farine de châtaignes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de pralin
• 4 cuillères de sirop d'érable
• 1 pomme rouge
• 30g. de noix de pécan

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Verser ensuite le lait, le sucre vanillé, la farine, la levure, le sel, le pralin et le sirop d'érable et mélanger énergiquement le tout.

Préchauffer le four à 200°C (therm. 6-7).

Peler la pomme et la détailler en dés puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en bois et ajouter en dernier les morceaux de pomme et les noix de pécan.

Répartir la pâte dans les moules à cake prélablement beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone) puis enfourner pour 20 minutes environ. Bon appétit!