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12/02/2012

Cakes aux lardons, au Cheddar et à la ciboulette

Pour égayer vos apéritifs ou bien accompagner une salade, ces petits cakes sont délicieux et pas compliqués à confectionner.

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Ingrédients:

  • 1/2 botte de ciboulette
  • 50 g. de cheddar
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait fermenté ou de yaourt liquide (que j'ai remplacé par un mélange de yaourt brassé et de lait en respectant la quantité indiquée)
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g. de farine de blé ou de froment
  • 2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 pincée de curry
  • 100 g. de lardons ou de bacon fumé en allumettes
  • sel et poivre du moulin

Recette:

Laver la ciboulette et la ciseler. A l'aide d'une mandoline, râper le cheddar.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le lait fermenté, l'huile d'olive, la farine tamisée et la levure jusqu'à obtenir un pâte lisse et homogène.

Mettre le four à chauffer à 180 °C (therm. 6)

Saler, poivrer, saupoudrer de curry et bien mélanger le tout. Incorporer le cheddar râpé, la ciboulette et les lardons.

Beurrer et fariner les moules à mini-cakes (sauf s'ils sont en silicone) et y répartir la pâte. Enfourner pour 20 minutes. A déguster encore tièdes!

18/01/2012

Cakes au citron et au pavot

Cette semaine, je vous propose la recette des cakes au citron et au pavot. C'est sensationnel, surtout quand ils sont encore un peu chauds. Ca fond dans la bouche. Une merveille!

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Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes):

  • ¤ 2 oeufs
  • ¤ 50g. de sucre en poudre
  • ¤ 10 cl. d'huile végétale
  • ¤ 20 cl. de lait fermenté ou de yaourt liquide (n'ayant ni l'un, ni l'autre sous la main j'ai mélange un yaourt brassé nature avec du lait demi-écrémé en respectant la quantité donnée)
  • ¤ 1 sachet de sucre vanillé
  • ¤ 200g. de farine de blé ou de froment
  • ¤ 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¤ 1 pincée de sel
  • ¤ le jus et le zeste râpé d'un citron (j'ai mis le jus d'un 1/2 citron)
  • ¤ 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter ces jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Verser ensuite l'huile, le lait fermenté, le sucre vanillé, la farine, la levure, le sel et le jus de citron. Mélanger énergiquement au fouet. Puis ajouter le zeste et les graines de pavot.

Mettre chauffer le four à 200°C. (therm. 6-7)

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en bois.

Verser la pâte dans les moules à cakes préalablement beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone). Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. Sortir les cakes du four et les laisser refroidir. (Goûtez-en un tiède...)

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13/01/2012

Cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable

Pour les afternoon break et les froids après-midi d'hiver, je vous propose la recette des cakes à la pomme, aux noix de pécan et au sirop d'érable relevée dans le livre Cakes et muffins de Sacha Maris. Une recette aux saveurs nord-américaines. Divin!

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Ingrédients (pour 10 à 12 mini-cakes):

  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 80g. de sucre en poudre blond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de lait
  • 150g. de farine semi-complète ou farine de châtaignes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de pralin
  • 4 cuillères de sirop d'érable
  • 1 pomme rouge
  • 30g. de noix de pécan

Recette

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Verser ensuite le lait, le sucre vanillé, la farine, la levure, le sel, le pralin et le sirop d'érable et mélanger énergiquement le tout.

Préchauffer le four à 200°C (therm. 6-7).

Peler la pomme et la détailler en dés puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte avec une cuillère en bois et ajouter en dernier les morceaux de pomme et les noix de pécan.

Répartir la pâte dans les moules à cake prélablement beurrés et farinés (sauf s'ils sont en silicone) puis enfourner pour 20 minutes environ. Bon appétit! 

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01/01/2012

Cakes de Noël

Pour les gourmands et les nostalgiques des fêtes, je vous propose aujourd'hui la recette des Cakes de Noël du livre que je vous ai présenté récemment. Une recette qui sent bon l'hiver et qui égayera votre goûter.

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Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 50g. de cassonnade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 100g. de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g. de poudre d'amande
  • 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier liquide
  • 2 cuillères à soupe de cannelle

Recette:

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter à ces derniers le sucre et battre afin d'obtenir un mélange mousseux. Ensuite, incorporer l'huile, le lait, le sel, la farine, la levure et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter en dernier la poudre d'amande, le miel et la cannelle.

Mettre le four à chauffer à 200°C. (Pour ma part, je trouve que c'est un peu fort. 180°C c'est suffisant me semble-t-il.)

Dans un autre récipient battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Puis les incorporer délicatement à la préparation. Remplir les moules préablement huilés (sauf s'ils sont en silicone) au trois-quart et enfourner pendant 20 minutes. Sortir une fois qu'ils sont cuits et les laisser refroidir un peu avant de les déguster. Bon appétit!

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27/12/2011

Cakes et Muffins - S. MARIS

livres de cuisine, cakes, muffins, gastronomie, actu, actualitéJ'ai craqué en voyant ce livre. Grande fan des muffins et petits gâteaux en tous genres, je n'ai pas résisté à cette couverture alléchante. A l'intérieur, plein de recettes originales pas trop compliquées et qui ravissent les papilles. Vous allez épater vos invités avec des cakes aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable ou avec des cakes à la poire et à la fourme d'Ambert. Des saveurs à tomber parterre! Un livre recommandé aux gourmets et aux gourmands! (Recettes 100% testées)

Cakes et muffins - Sacha MARIS - Ed. Albums LAROUSSE - 2010

11/12/2011

Couleurs et saveurs

Petite virée samedi dans l'Eure où les saveurs et les couleurs ont réveillé mes sens. Ci-dessous quelques photos pour illustrer ce petit road movie au pays de l'enfance.

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Foie gras, saucisses et confits remportent un franc succès à l'approche des fêtes

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Deux cuisiniers qui mettaient l'eau à la bouche des passants. Foie gras poelé avec un chutney de fruits exotiques.

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Oh! les beaux magrets!

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Un saxophone tout en chocolat... Une vitrine très appétissante!

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Ils étaient trop gros pour moi! Et pourtant Dieu sait que j'aime ça!

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Les jacinthes, grandes stars de la saison

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Autre grande star, le Père Noël, façon poupées russes

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Une rivière que je traversais très souvent lorsque j'étais enfant...

31/10/2011

Muffins à la crème de marrons

Recette trouvée chez Shopgirl il y a une dizaine de jours. La présentation était tellement appétissante que je n'ai pas pu résister. Il fallait que j'essaye de confectionner des muffins au coeur fourré à la crème de marrons. Grande première pour moi mais d'après Shopgirl, des petits gâteaux inratables sauf que j'ai modifié cette fois-ci la recette et j'aurais pas dû! Ceux de la semaine dernière avaient une meilleure texture. (Ca m'apprendra, tiens!)

Je vais donc partager avec vous cette délicieuse recette de muffins que vous pouvez adapter selon vos envies (Nutella, pâte de Speculoos, caramel...)

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Ingrédients: 150 g. de farine, 60 g. de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 10 cl de lait, 60 g. de beurre, 1 pincée de sel, de la crème de marrons en tube ou en boîte.

Dans une terrine, verser la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Puis, faire fondre le beurre. Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, l'oeuf et le lait. Verser ce second mélange dans la terrine et remuer grossièrement. La pâte ne doit pas être trop travaillée.

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Mettre le four chauffer à 200°C. Remplir ensuite les moules (en silicone c'est ce qu'il y a de plus pratique) aux 2/3 et mettre une petite portion de crème de marrons. Recouvrir d'un peu de pâte sans que cela déborde du moule. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortir du four et laisser refroidir avant de les déguster. Bon appétit!

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(Les photos ne sont pas libre de droits.)