Cabillaud aux poires sauce au Muscat

Si vous aimez le sucré/salé, ce plat est pour vous. Il est assez facile à réaliser et délicieux. Une recette qui épatera à coup sûr vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 dos de cabillauds ou 4 filets
• 4 poires (type Conférence et fermes)
• 30 cl de Muscat (vin sucré)
• 25 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g. de beurre
• Sel, poivre
• Un peu de persil pour la décoration

Recette:

Commencer par laver les dos de cabillaud (ou les filets) et retirer le surplus d'eau avec un papier absorbant. Puis, les couper en deux afin d'avoir quatre morceaux (sauf si ce sont des filets). Réserver.

Eplucher les poires et les tailler en quatre dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser les colorer 7 à 9 minutes environ à feu moyen puis ajouter le Muscat. Le laisser s'évaporer un peu et réserver.

Dans une autre poêle faire dorer les dos de cabillaud (que vous aurez salés et poivrés) dans l'huile d'olive pendant 10 à 12 minutes (suivant la grosseur).

Rallumer ensuite les poires et ajouter la crème liquide. Porter à ébullition et ensuite déposer délicatement le cabillaud dans le mélange poire-Muscat-crème et le napper de sauce.

A servir avec du riz blanc.

Bon appétit!

Le grand n'importe quoi - J.-P. MARIELLE

En 2010 Jean-Pierre Marielle a livré un peu de lui dans Le grand n'importe quoi, un inventaire alphabétique à la fois drôle, sensible et modeste. (Peu d'acteurs sont modestes alors quand ils le sont ne manquons pas de le souligner...)

Il évoque sa carrière en grande partie, ses amitiés nées au Conservatoire et qui sont toujours d'actualité, ses goûts littéraires et musicaux, quelques manies et un peu de sa vie privée sur un ton décalé et drôle et surtout, en ne se prenant pas au sérieux.

Ce fut un très bon moment de lecture. J'ai ri, souri et beaucoup aimé ce moment passé avec ce grand acteur qui, il le dit lui-même, a été "parfois inconséquent, sans toujours le regretter".

Le grand n'importe quoi - Jean-Pierre MARIELLE - Ed. Calmann-Lévy - 2010

Les dimanches poétiques (92)

"Il entamait une liste inédite. Celle des défaites. Il pensait se protéger des autres, il ne savait pas s'immuniser contre la déception d'avoir à se confronter à ses propres limites. Cet été 1942, il s'est déçu; je me suis déçue; nous nous sommes déçus. Deux êtres, trois possibilités: la vie de couple apprend à dénombrer les frustrations."

Yannick GRANNEC La Déesse des petites victoires

Ne pas laisser faire le diable

Midi venait de sonner à l'église Santa Dorotea et le père Paulo commença à se préparer pour se rendre à Saint-Pierre. Cela ne servait plus à rien d'attendre l'appel du père Stefano. Si l'opération avait échoué il l'aurait su. Il espérait que Berghetti avait bien eu la frousse. Quel mécréant! Prouver mathématiquement l'existence de Dieu... Pour qui ce professeur se prenait-il? S'il l'avait eu devant lui il l'aurait châtré de ses propres mains.

Il avait écouté attentivement le père Stefano décrire les tenants et les aboutissants de l'affaire et n'avait pu qu'adhérer au projet. Il n'était pas question de laisser faire le diable. Il fallait agir et au plus vite. Comme lui, trois autres prêtres de la cité romaine avaient été choisis pour accomplir cette délicate tâche. Le souverain pontife n'était pas du genre à s'en laisser conter mais ils seraient persuasifs. Alors qu'il quittait l'église, le père Paulo aperçut une jeune femme soutenant un homme qui semblait avoir du mal à marcher. En approchant il reconnut le professeur Berghetti mais se demanda qui pouvait bien être celle qui l'accompagnait. Il dépassa l'étal de l'épicier sans se retourner malgré l'envie de voir dans quelle direction se dirigeaient le blessé et son aide. La femme avait l'air toute chose, comme perdue au milieu de l'océan, le regard rivé sur l'homme qu'elle portait.

Paulo eut à peine un regard pour les pauvres ères toujours affalés près du pont Sisto. Il bifurqua vers le Longotovere della Farnesina en direction de Saint-Pierre. Le rendez-vous était à 15h. Il irait à pied. Il avait largement le temps.

Ce texte a été rédigé pour l'édition 88 du jeu Des mots, une histoire initié par Olivia. Il n'est pas libre de droits, la photo non plus.

Enola Holmes/Le secret de l'éventail - N. SPRINGER

Ce quatrième opus des aventures d'Enola Holmes, jeune soeur de Sherlock et Mycroft, est vraiment haletant. Un vrai "page-turner". Quand on l'a commencé, difficile de le lâcher.

Dans ce tome notre jeune Enola essaie d'aider Cecily Alistair, une jeune femme dont elle a croisé le chemin quelques mois plus tôt alors qu'elle était aux mains d'un hypnotiseur. Enola la revoit dans un lieu insolite  (les toilettes pour dames qui viennent d'être créées sur Oxford Street). Cecily est surveillée par deux mégères. Cependant, bien que tyranisée par les deux femmes, lady Cecily réussit à glisser à Enola un éventail en papier rose. Un banal éventail en papier rose ne correspondant pas du tout au style des deux chaperons ni à la tenue de la jeune lady... 

Mais Enola perd la trace de son amie et va, à partir de ce malheureux éventail, tenter de comprendre les ennuis de  Cecily. Mais ce ne sera pas simple, surtout qu'elle trouve régulièrement ses frères sur son chemin. Elle est fière que Sherlock l'aide dans son enquête mais il pense que ce genre d'activité n'est pas celui d'une femme. Quant à Mycroft, il aimerait bien lui mettre la main dessus pour l'envoyer un pension.

J'aime toujours autant le caractère bien trempé d'Enola, sa débrouillardise, son franc-parler et par-dessus tout ses déguisements! Ce fut un très bon moment de lecture.

Enola Holmes/T. 4 Le secret de l'éventail - Nancy SPRINGER - Ed. France loisirs - 2011

Alain Duhamel à l'Institut de France

Le journaliste politique et écrivain Alain Duhamel a été élu il y a quelques jours à l'Institut de France. Il succède au géographe et démographe Jacques Dupaquier au fauteuil n°7 de l'Académie des Sciences morales et politiques.

Les dimanches poétiques (91)

"Mais si je devais ne retenir qu'une seule question parce qu'à la fois ouverte et précise, allégorique et concrète, je la chiperais aux joueurs de pétanque: "Tu tires ou tu pointes?" D'ailleurs, je l'ai posée plusieurs fois à des personnalités qui ne l'attendaient évidemment pas. La plupart marquèrent de l'embarras avant de faire des réponses souvent intéressantes parce que révélatrices de leur manière de fonctionner.

Celui qui tire va droit au but. Il ne tergiverse pas, il ne finasse pas, il frappe. Assez fort et assez juste pour dégommer l'autre, faire un carreau et prendre sa place. "

Bernard PIVOT Oui, mais quelle est la question?